Food Unplugged is het eerste foodfestival waarbij onversterkt, eerlijk eten van boeren en onafhankelijke cateraars in de schijnwerpers wordt gezet.

From farm to festival met buitengewone workhops, bijzondere colleges, inspirerende producten en echte ontmoetingen. De derde editie van Food Unplugged - het grootste outdoor netwerkfestival in food van Nederland - gaat op 24 juni plaatsvinden op het Kazerneterrein in Ede. 

BESTEL HIER JE TICKETS 

Benieuwd wie en welke bedrijven vorig jaar aanwezig waren? KLIK HIER
 

Food Unplugged is een intiatief van

            

 

Met als partners

 

                  

               
      

 

 

Programma


ALGEMEEN PROGRAMMA

12.00 - 13.00   Inloop Boerenlunch
13.00 - 14.00   Opening Food Unplugged
14.00 - 18.00   Workshops & colleges
18.00 - 19.00   Borrel
19.00 - 20.30   Diner
20.30 - 24.00   Unplugged party

MAINSTAGE

Studio Food Unplugged vormt de hele dag het hart van het festivalterrein onder bezielende leiding van Hans Steenbergen. Leer, proef, luister en discussier mee.

13.00 - 14.00   Officiële opening

14.00 - 14.20   Prof. dr. ir. Evert Jacobsen | Wageningen UR

Power to the pieper. De oeroude aardappel heeft een slecht imago en dat is onterecht. Aardappelprofessor Evert Jacobsen geeft dit bijzondere gewas het podium dat het verdiend.

14.30 - 14.45   Prof. dr. Raoul Bino | Wageningen UR
Hoe overleeft de Zuid-Europese boer? Prof. Dr. Raoul Bino bracht de laatste 2,5 maand door in Zuid-Italië en zag met eigen ogen hoe dorpen leeglopen en het platteland en de natuur vernietigd dreigen te worden. Wat kunnen we hieraan doen?

14.45 - 15.15   Nel Schellekens | Gasterij de Gulle Waard
Nel Schellekens (no waste chef van het eerste uur) demonstreert haar snoeptafel van 'mannenvlees'. Bokken en hanen die normaal gesproken in de shredder verdwijnen, geeft ze een betere gastronomische bestemming.

15.15 - 15.30   Dr. ir. Ferry Leenstra | Wageningen UR
Anders dan Nel zet Dr. ir. Ferry Leenstra vraagtekens bij de romantische opvatting dat haantjes eten duurzaam is.

15.30 - 16.00   Dr. Foodlov Hans Steenbergen | Food Inspiration
Onze eigen dr. Foodlov toont zijn piramide van Foodlov en laat zien hoe wij als foodentrepreneurs het hoogste doel dienen: to reconnect

16.15 - 16.35   Ton Teerling | Essensor
Het lijkt zo simpel: ruiken en proeven. Maar is dat het ook? We gaan met sensorisch exper Essensor op zoek naar de beste neus van Food Unplugged.

16.35 - 16.50   Roel Boersma | Protix
Ode aan de krekel! Roel Boersma vertelt over de proteïnerevolutie die Protix gaat veroorzaken. Het bedrijf werd door het World Food Economic Forum uitgeroepen tot Technology Pioneer.

17.00 - 17.30   Jonathan Karpathios | Restaurant Vork & Mes
Chef Jonathan Karpathios introduceert zijn 'bieterbal' en vertelt over zijn jarenlange queeste naar echt eten.

MET JE POTEN IN DE MODDER

Dit podium wordt verzorgd door de Youth Food Movement (YFM). Modderator Wilbert van de Kamp interviewt 5 helden over hun uitdagingen om de voedselketen te verduurzamen:

Ronde 1 | 14.00 - 14.30 | Vleesch noch Visch
Ronde 2 | 14.45 - 15.30 | Stevia in je frisdrank
Ronde 3 | 15.30 - 16.00 | i <3 belangen
Ronde 4 | 16.15 - 16.45 | Spelen met varkens
Ronde 5 | 17.00 - 17.30 | De verrassingsronde

 

PROEFTUIN EDE

Sociaal maatschappelijk, economisch, kennis & innovatie.

Proef de voedselvisie, ondernemerschap, de Smaak van Van Gogh en de kennis & innovatie die vanuit Gemeente Ede en regio FoodValley op gebied van food wordt ontwikkeld. Op 24 juni gaan ze unplugged, daarna 'gewoon' weer op hun eigen locaties en straks in het World Food Center op het Kazerneterrein. Maak kennis met Ede en hun mensen.

  • Terroir in bier
    Kunnen we de terroir weer terugbrengen in bier? Luud Gillisen & Freek Ruis vertellen over hun droom om een micromouterij te realiseren waar oeroude graanrassen gemout kunnen worden. Natuurlijk wordt er ook geproefd!

  • De beste neus van Food Unplugged
    Het lijkt zo simpel: ruiken en proeven. Maar is dat het ook? We gaan met sensorisch expert Essensor op zoek naar de beste neus van Food Unplugged.

  • De Noordzee boerderij
    Koen van der Swam vertelt over de Noordzeeboerderij, duurzame zeewierteelt op zee en zeewier als culinair ingrediënt.

CULINAIRE LINE-UP
 

Boerenmarkt & keuken
Creative Chef Jasper Udink ten Cate verwerkt alle meegebrachte boerenproducten uit de boerenmarkt tot een uniek diner in zijn eigen boeren keuken.

De streekbar
Maak kennis met regionale bieren, wijnen en likeuren uit alle denkbare hoeken van Nederland.
Powered by Deli XL.

Limoncello Bar
Dorstig? Haast je het bos in voor limoncello cocktails van handgeplukte biologische citroenen uit Sorrento. Met heel veel liefde gebotteld
 

EN VERDER

Chill-out lounge
Onthaasten? Ga los op de piano, settel jezelf in een hangmat of les je dorst met Fris van Chris uit de coolkasten van The Food Line-up.

TribalNeed
Riccardo uit Kaapstad zal ons verrassen met zijn Zuid-Afrikaanse klanken.

DE WORKSHOPS
 

  • Brood bakken
    Handjes in het deeg. Volg de masterclass broodbakken van Edwin Klaassen in zijn pop-up bakkerij.
  • Fermentatiebrouwerij
    Hoe kun je door fermentatie iets unieks op de kaart zetten? Leer frisdranken fermenteren met fermentatiegoeroe Christian Weij.
  • Botanische gastronomie
    Chef-kok Emile v/d Staak van De Nieuwe Winkel en Wouter van Eck van Food Forest Ketelbroek leren je alles over de botanische gastronomie.
  • NICE ijs maken
    Verkoeling nodig? Ga samen met Nina van NICE aan de slag met je eigen ijs van biologisch seizoensfruit van Nederlandse bodem.
  • Eetapotheek
    Voedingsdeskundige Lisa Goudzwaard vertelt je alles over orthomoleculaire voedingsleer en hoe je dit als food entrepreneur kan verwerken op je kaart. Kom op consult!
  • Voeding & Gezondheid
    Voeding speelt een belangrijke rol in het bevorderen van de gezondheid. Maar ook smaak, duurzaamheid en genieten speelt een rol. Alliantie Voeding Gelderse Vallei geeft een workshop over deze onderwerpen.
  • Soep maken met Henri
    Familiebedrijf Henri laat zien hoe met smaak verse soep wordt gemaakt van overgebleven kerstomaten die anders weggegooid zouden worden.
  • Gebroeders De Wolf
    De jagers Martijn & Tom nemen je mee in hun workshop over charcuterie van schipholganzen en laten je kennis maken met ganzenburgers.
  • Echt eten
    Kun jij het verschil proeven tussen biowortels uit eigen tuin en de bulk uit de supermarkt? Chef Jonathan Karpathios neemt je mee in zijn jarenlange queeste naar echt eten.
  • Wildplukken
    Wildplukken doe je met al je zintuigen. Je kijkt, voelt, kneust, ruikt, proeft, knipt en plukt de heerlijkste wilde planten, noten, bessen en bloemen. Kom mee met Mevrouw Onkruid en ontdek de eetbare natuur om je heen.
  • Krekel to Krekel restaurant
    De toekomst is aan de krekel. Gebroeders Thomas & Sebastiaan laten zien (en proeven!) hoe je de insect-cuisine gestalte geeft.

CHEF'S ON STAGE
 

12.00 - 13.00 Boeren lunch
Sprokkel je eigen boerenlunch bij elkaar van ambachtelijke streeproducten uit de Gelderse Vallei. Verzorgd dor Coöperatie Boerenhart en met maximale foodmiles van twintig kilometer rondom Gemeente Ede.

19.00 - 20.30 Chefs on stage
Voor | Salades & gerechten a l'improviste
Door Jasper Udink ten Cate | Creative Chef

Creative Chef Jasper verwerkt alle meegebrachte boerenproducten uit de boerenmarkt tot unieke salades & gerechten in zijn eigen boeren keuken.

Hoofd | Haan, patat & botanische appelmoes
Geef ons maar haan, patat & appelmoes! Joost van Wijk (Grill 'n Smoke) zorgt voor barbecue hanen, Neda Kia (Fritez) verzorgt echte bio frieten en Emile van der Staak (Restaurant De Nieuwe Winkel) topt het geheel af met een botanische appelmoes.

Na | Live moleculaire ijsfabriek
Door Janet Yuen & Michel Smit | Glacier Fou
Janet & Michel van Glacier Fou zorgen voor een ijskoud eindspektakel met hun moleculaire ijsfabriek.

FOOD & DRINKS INCLUSIEF!

Tot en met het diner om 20.30 uur is het eten en drinken inclusief.
Daarna kunen er munten gekocht worden op het festivalterrein. Let op: CASH ONLY

TOEGANG

Je toegangsbewijs is een product die je rechtstreeks bij de boer haalt in jouw omgeving. Dit mag van alles zijn.
Creative Chef Jasper Udink ten Cate gaat van alle meegebrachte producten een geimproviseerd diner voor 600 gasten maken.

ADRES

Navigeer naar: Nieuwe Kazernelaan 2, Ede
Vanaf het begin van het Kazerneterrein zal de parkeerroute aangegeven worden met borden naar de gratis parkeerplekken.

Editie 2016

HET EERSTE FOODFESTIVAL MET ONVERSTERKT ETEN

De edities in 2014 en 2015 waren beide uitverkocht. Reden genoeg om Food Unplugged in 2016 weer te herhalen! 
We gaan in 2016 nóg unpluggeder, terug naar onze roots en zoeken de verbintenis met elkaar!

Food Unplugged is bedoeld voor elke horecaondernemer, foodprofessional, baker, slager of barista die open staat voor  een update over achtergronden, herkomst en bereidingstechnieken.

Partner worden

Wil je partner worden van Food Unplugged?

Food Unplugged is één dag, waar 750 foodprofessionals en gasten elkaar ontmoeten, waarbij onversterkt, eerlijk eten van boeren en kleine onafhankelijke cateraars in de schijnwerpers wordt gezet.

Wil jij met je bedrijf deelnemen aan Food Unplugged?

Vul dan onderstaand formulier in en wij nemen zo spoedig mogelijk contact met u op om de mogelijkheden te bespreken.

Op dit moment werken wij samen met de volgende partners:

 

              

                   

 

Gratis aanmelden Food Inspiration Magazine


Over ons

Waarom wij Food Unplugged organiseren

Food Unplugged is een jaarlijks foodfestival dat de schijnwerpers zet op ‘onversterkt’ eten: eerlijk eten van boeren, telers en kleine onafhankelijke cateraars. Niet ‘versterkt’ door marketing of processing.

Kleine producenten hebben vaak beperkte middelen om hun product onder de aandacht te brengen. Food Unplugged wil hen een podium bieden.

Food Unplugged heeft een droom.

We willen kleine producenten helpen om producten naar de markt te brengen. Daarom willen we 10 procent van de omzet van Food Unplugged doneren aan een nieuw initiatief: de Farmeteers Academy. Deze academie gaat primaire producenten – telers, boeren, maar ook bierbrouwers, koffiebranders, broodbakkers - opleiden tot marketeer. De internetrevolutie biedt volop kansen voor bijzondere producenten. Maar dan moet de ‘farmer’ ook marketeer worden: ‘farmeteer’. Met de Farmeteers Academy gaan we deze ondernemers helpen een brug te slaan tussen producent en consument. 

Media
Voor informatie over het festival en voor interview- of opnameverzoeken kunt u contact opnemen met Tessa Hildebrand.

E: tessa@shootmyfood.com 
M: 0318 493132

Contact

Neem contact met ons op!

Gratis aanmelden Food Inspiration Magazine